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圖／麥田出版提供

內容簡介：

「黑心居酒屋」位於東京下町小小的商店街中央，有八個吧檯的位子和幾張兩人坐的桌椅，由一對姊妹美音和馨一起經營。美音和馨的父親認為：「我們賣的酒，外面買得到；我們做的料理，一般人也做得出來，這樣竟然還收錢，真是黑心！」「黑心居酒屋」就這麼成為正式店名。父親還說，如果有客人看到這種店名沒給嚇跑，願意掀開暖廉走進來，一定是可以當朋友的人。

附近的工匠、有著煩惱的中年夫妻、無法適應東京生活的異鄉人……常客帶著煩惱掀開暖簾進來，品嘗美音的好手藝之後，不知不覺地放鬆了緊繃的肩膀……剛開始經營居酒屋的美音也試著走出店門，和鄰居打交道，包括家境清寒的國中生、生病的流浪貓都因她而感到幸福。而且，她運用居酒屋的力量為媽媽們解決了家庭糾紛。常客紛紛讚美：就算擁有和「黑心居酒屋」一樣的食譜，也無法做出相同的味道！美音究竟擁有什麼魅力？「黑心居酒屋」的料理真的只是普通家常菜嗎？

作者介紹：

秋川滝美（Akikawa Takimi）

二〇一二年十月開始在網路上發表作品，二〇一四年四月出版第一本小說《隨便的宵夜》，正式於文壇出道。其他的作品有《平凡的巧克力》、《黑心居酒屋》，皆因為大受歡迎而接連推出續集，目前累計銷售超過六十萬冊。秋川擅長藉由平凡的料理刻畫人與人之間樸實的溫情。《黑心居酒屋》系列作描寫居酒屋裡美食與人情的溫暖，深受各年齡層讀者喜愛。書店店員盛讚是「酒、人情和料理都以最高溫度呈現的一部小說」。二〇一四年出版第一集後，同年又迅速推出續集，《黑心居酒屋》系列作至今銷售超過三十五萬冊。

搶先試閱：

「你老婆最近心情好嗎？」

「不太好呢……雖然天氣熱，難免心浮氣躁，但已經到希望她能收斂一點的地步了。」

「我們家也是……難得孩子們都放暑假了……」

「又不用做便當，也不用早起，真不曉得她的心情為什麼還這麼差。」

「真受不了。」

阿山和阿健坐在吧台前，配著毛豆喝啤酒。他們雖然算不上常客，但平均每兩個月就會一起出現在「黑心居酒屋」一次，把對公司和家人的抱怨當成下酒菜。

這家店基本上都是一個人來的客人比較多，所以他們兩個算是很特別的。

「美音妹子我問妳喔！如果小孩子還小也就算了，都已經是國中生或高中生

了，當媽媽的還會那麼討厭放暑假嗎？」

阿山和阿健的年紀約莫五十左右，根據他們聊天的內容揣測，兩家似乎各有兩個小孩，而且都是一個念高中，另一個還在讀國中的年紀。

孩子都已經過了需要父母照顧、會纏著父母帶他們去玩的年紀。照他們的說法，既然如此，當媽媽的應該已經卸下重擔了。

男人就是這點傷腦筋……美音露出一抹苦笑，完全不了解女人待在家裡的辛苦呢。

「四十天乘以三餐，而且是兩人分，也就是兩百四十頓。」美音把印象中的暑假天數乘以三，再乘上孩子的人數，不經意說出計算後的數字。

「啥？」阿山和阿健均是一臉怔忡的表情。

「這是母親要為放暑假的孩子做飯的次數。」

「為什麼要乘以二？不是四十天乘以三餐，所以是一百二十頓嗎？」

「府上的孩子會兩個人同時用餐嗎？」

美音不認為分別就讀國中和高中的孩子會跟上學的時候一樣，在同一個時間起床吃飯，午飯和晚飯也都一起吃。即便是美音學生時代的暑假，也沒什麼姊妹倆同桌吃飯的記憶。

「說的也是……早上各吃各的，晚上也因為補習班有暑期輔導或社團活動，吃飯的時間都不一樣呢！」

「對吧？孩子都這樣了，父親們就更不用說……」

美音窺探阿山的表情，只見他用指尖搔了搔太陽穴。

「平常幾乎不曾跟孩子一起吃飯呢 ……」

「這不就明白了。最糟糕的情況是，母親在暑假的時候除了要準備孩子的兩百四十頓餐，還得另外再準備老公的早餐和晚餐。」

就算全部都先做起來放好，用微波爐熱一下就可以吃，但要準備的前置作業還是少不了。

就算不用準備丈夫的午餐，家庭主婦在整個夏天還是得不停不停地做飯。

如果只有自己要吃，用剩菜剩飯或是便利商店的飯糰就可以打發一餐，但是要做給家人吃可就不能這麼馬虎了。更何況孩子正值發育期，開口閉口就是「肚子

餓了」，不用想也知道要不斷填飽他們的肚子是件多麼辛苦的事。

＊

「的確是妳說的這樣沒錯，但美音妹妹怎麼會知道得這麼詳細？簡直就像是親眼看到一樣。」

美音笑咪咪地解答了阿山的疑惑。

「每個家庭都大同小異啊！母親會把自己的喜好放在一邊，光是要讓全家人達成共識，就累壞了。」

對於家人一旦在家，就無法擺脫家事的主婦而言，暑假其實與地獄無異。

經常有人說家庭主婦是提供三餐還附贈午睡的肥缺，但那也要有自己的時間才行。為了進進出出、出門又回來的家人，母親要做的事可多了，比起外人所看見的更要辛苦得多。

「……原來如此，沒想到家庭主婦的暑假這麼辛苦啊……」

阿健嘆了一口氣，又從豆莢裡擠出一顆毛豆送入口中，似是這才發現毛豆的甘甜。

＊

「美音姑娘，給我啤酒！我要啤酒！」

「政叔，歡迎光臨。今天也很熱呢！」

「啊……今天真是累死我了。這種天氣就連我也只想來杯透心涼的啤酒。」

天氣熱到即使是向來只喝日本酒的政叔也想喝啤酒。

今天的確是高於往年的炎熱，溫度計從一大早就飆破三十度，新聞還說鄰縣又創下觀測史上的最高溫紀錄。

「不管喝再多水，還是一下子就變成汗流掉了 ……像我在工作的時候就喝了兩大瓶保特瓶的水。那個很會流汗的年輕人，像這種天氣恐怕又要被刁難了吧！」

他是指完治吧，美音心想。她很喜歡政叔這種動不動就會為年輕人擔心的溫柔敦厚。

美音一口氣將兩條冰得透心涼的毛巾遞給政叔，很有活力地說道：「好，好，我馬上準備，總之你先擦擦臉和脖子吧！」

「謝啦！美音姑娘。唔 ……這是比什麼都來得貼心的招待呢！」

政叔把臉埋進接近零度的毛巾裡，呻吟般地回答。

美音等毛巾為政叔的臉降溫後，打開啤酒的瓶蓋，再把冰涼的玻璃杯遞給政叔，為他斟上滿滿的酒。

「呼 ……！讚讚讚！從喉嚨一路涼到胃底。」

政叔轉眼間便喝光一小杯啤酒，又開始念念有詞，趴在吧台上手腳亂蹬一陣後，終於抬起頭來，看著本日推薦的菜單。

「哦 ……有毛豆啊！當然要來點毛豆 ……喔！還有下酒菜素麵嗎？這玩意兒

太正點了！是早就料到我想喝啤酒嗎？真是太貼心了！」

謝啦！美音姑娘——政叔心花怒放地點完餐以後，一副「不用幫我倒酒了，趕快弄東西給我吃吧！」的態度，從美音手中搶下啤酒。

「政叔，你真的吃素麵配啤酒嗎？」

真是個奇怪的老頭啊，阿山和阿健說道。政叔對他二人的反應嗤之以鼻。

「上頭不是寫著下酒菜素麵嗎？拿來配啤酒有什麼不對？」

「話是這樣說沒錯，但素麵和啤酒不搭吧？如果是其他酒還勉強 ……」

「少囉嗦，都給我閉嘴。」

美音漫不經心地聽著客人之間的對話，開始煮麵。

其實照一般的方式煮，沾上冰涼的沾麵醬來吃是最美味的吃法，但是那樣著實沒臉向客人收錢。

最重要的是，就算打著「黑心居酒屋」的招牌，要是原封不動地提供家裡餐桌上經常會出現的素麵，未免也太沒有創意了。

因此，經過不斷改良的結果，最後摸索出來的菜色便是下酒菜素麵。

素麵的優點是不用花太多時間煮——美音邊想邊將煮好的素麵撈到篩子上。

「在沖水到放涼的這段時間，絕不能(—) 把手伸進去喔！因為手上的油脂會跑到素麵上。但是等到放涼以後，就要在水裡仔細搓揉，否則麵是不會有彈性的。」

耳邊彷彿還能聽見母親的叮嚀。在「黑心居酒屋」裡，下麵是母親的工作。

不只是素麵，舉凡烏龍麵、蕎麥麵、義大利麵，全都是母親煮的。

「因為這是最不需要動腦的工作，只要看著時間就行了。」

母親經常笑著把這句話掛在嘴邊，但其實光是下麵就必須考慮到很多細節。美音的下麵技巧也是母親手把手教會她的，事實上，做下酒菜素麵的時候，煮法並不是重點。儘管如此，美音還是遵照母親教她的步驟，仔細煮好麵。如今想來，這樣的自己真有點好笑，不禁噗哧一笑。

「美音姑娘，沒事突然笑出來很可怕耶。」

政叔這麼一說，美音這才回過神來，連忙將素麵沖水，再把水分瀝乾。

「政叔，海苔就好嗎？」美音把冷卻的素麵放在砧板上，隨意切開之後問道。

「要，請給我滿滿的海苔。」

政叔的嘴裡含著毛豆莢，怪里怪氣的發音惹人發噱。美音笑著把素麵和披薩用的起司、大量切碎的海苔放進大碗裡，最後再以繞圈的方式淋上一圈橄欖油，用鹽、胡椒調味，攪拌均勻。

阿健和阿山看得下巴都快要掉下來了，美音繼續當著他們的面，把碗裡的東西倒進燒熱的平底鍋，用力壓平在鍋子裡煎。店內充滿了橄欖油和起司融化的香味，讓坐在吧台前的客人不約而同地嚥下一口口水。

把兩面都確實煎到酥脆，起司也呈現金黃色以後，再用菜刀把煎成圓盤形的素餅切成格子狀，放在盤子裡，遞給政叔。

「好了，大功告成。需要柑橘醋嗎？」

「要要要！當然要！清淡爽口的柑橘醋，來吧來吧！」

政叔把煎得酥酥脆脆的下酒菜素麵浸在小碟子中柑橘醋裡一小角，迫不及待地放進嘴巴，空氣中隨即響起輕脆的聲音。

「美、美音妹子，也給我一份！」

「你們這兩個傢伙，不是才說素麵和啤酒不搭嗎？」政叔壞心眼地抓住阿健和阿山的語病。

兩人剛才說不要吃素麵而害得美音大失所望的帳，也因為政叔的壞心眼而暫時得到了宣洩，但美音還是「呵呵」地竊笑著，又開始把素麵切開，和起司拌勻。

我就知道會變成這樣，所以有先見之明地煮了比較多素麵——美音感到十分痛快。

「這麼說來，剛才妳問政叔海苔就好嗎？意思是還有其他選擇嗎？」

「也可以加羅勒，會變成有點義大利風味，很好吃喔！」

「羅勒嗎……聽起來很不錯呢！」

「阿健先生就決定要羅勒口味嗎？」

「就這麼決定了。」

「那我選海苔，交換著吃吧！」

阿山提出這個建議，交涉很快便成立了。兩人和樂融融分食著海苔和羅勒口味的下酒菜素麵，非常滿足的樣子。

「原來如此啊……這的確是很完美的下酒菜呢！」

「對吧，這可是本店夏天的熱賣菜色喔！」

「作法明明這麼簡單呢。」

「不好意思喔！本店就是黑店。」美音決定性的台詞讓店內充滿了融洽的氣氛。